Gastronomía

Gastronomía
En la culinaria del archipiélago se manifiestan las culturas ancestrales de gran influencia afro-inglesa. La comida es a base de pescado, cangrejo, caracol, langostinos y tortugas recién extraídos del mar y combinados o acompañados con coco, plátano y el fruto del árbol del pan. Las comidas preparadas con estos ingredientes son exquisitas.

Platos típicos
Rondón: (del inglés round down), preparado ojalá en una paila y a campo abierto. Se hace a base de pescado, cola de cerdo, caracol, plátano, yuca y leche de coco.

Es posible degustar esta especie de sopa en algunos restaurantes especiales o en las pequeñas mesas que instalan señoras isleñas al borde de las carreteras en los días domingos y festivos.

Sopa de cangrejo: se prepara con cangrejo negro entero, papa, ñame, yuca, albahaca y leche de coco.


Carne de cangrejo en picadillo (crabbacks): se trata de la concha del cangrejo que sirve de base para el relleno que se hace con su propia carne en una llamativa presentación

Viene: a base de carne de cangrejo guisado con pimentón, cebolla, ajo y aceite de coco.


Bola de caracol: se trata de una pulpeta de caracol molido y cocido, acompañado de cebolla, ajo, orégano y harina.


Mince fish: consiste en pescado, ojalá pargo rojo o cherna, guisado con cebolla, tomate, ajo, orégano, albahaca y aceite de coco.


Plantain tart: empanada de harina, rellena con dulce de plátano maduro. Debe dejarse enfriar.


Bami: mezcla de yuca rallada con harina de trigo y sal.

Dulces y postres
Existe una gran variedad de dulces y tortas elaborados con coco, frutas tropicales y plátano, condimentados con algunas especias.


Sugar cake: es una galleta preparada con manteca de cerdo, harina, mantequilla, azúcar y leche de coco.


Empanadas de cangrejo (crab patty) o de pollo o de carne: pueden degustarse en pequeños quioscos en el centro de poblaciones, en el aeropuerto de Providencia y a orillas de las vías perimetrales.


Abundan en las islas los productos de mar, mariscos y crustáceos que son preparados de diversas formas, y se relacionan con los cocteles y cebiches.